西雙版納的野板栗


西雙版納新聞網 來源:西雙版納新聞網 編輯:王晨至 2020年06月14日 16:10

□ 吳敏


據《當代漢語詞典》記載:栗子樹,落葉喬木,葉子長圓形,邊緣呈鋸齒狀開黃白色花,果實叫栗子,包在多刺的外殼內,可食用。種類很多,通常稱板栗。

西雙版納適合種板栗和澳洲堅果等干果。在西雙版納的闊葉林或古茶地中,生長著三種人們喜歡吃、被親切稱之為野板栗的毛栗果、麻燈果、珠栗果。傣語分別稱“麻果變”“麻果勒”“麻果亮”。

這三種果樹,在云南的其他州市也有生長。這三種野板栗果,第一層栗殼帶刺(也有的珠栗果第一層不帶刺,稱“光頭珠栗”),第二層皮堅硬。果仁皆為雪白色,果仁外還包著一層薄薄的黃皮。毛栗果樹葉子較大,果實有大拇指大小且像冰壺球;麻燈果樹的葉子較大,比毛栗果葉小一些,果實呈圓形或橢圓形;珠栗果樹(即傣語“麻果亮”)葉子較小,果實才有小拇指頭大,像珍珠又像小陀螺。這三種野板栗跟板栗一樣,果仁含豐富的營養要素,略有甜味,可謂名副其實的“山珍”。

這三種野板栗因果仁具有營養價值并鮮甜可口,所以人們往往不怕刺扎到手而上山采摘。采摘野板栗不是一件容易的事。每年的9月至11月,野板栗相繼成熟。這時,人們到其樹下,拿棒槌將揀到的帶刺野板栗敲打出果實。野板栗經晾干可保存一段時間。若要食用野板栗或拿去賣,就要將果實用水煮熟,再把它炒干,隨后食用。當然,野板栗生吃也別有風味。在西雙版納的農(集)貿市場上,經??煽吹劫u毛栗果、麻燈果。據我所知,其生意還不錯。我時常也買些生的或熟的野板栗吃。由于野板栗可保存時間較長,所以到來年的元旦后市場上仍有出售。

1960年,我在思茅專區瀾滄縣文東區中心小學讀書,曾在街上的小吃店里吃到用珠栗果仁磨制的涼粉,涼粉的形狀、顏色、味道跟芭蕉芋涼粉差不多。在區中心商店的加工廠,還用這三種野板栗果仁磨成粉調制成漿,加上糖等食材,烤出噴香四溢的香餅。這種香餅副食品和涼粉,為解決當時缺糧問題作出了一些貢獻。

1962年,我到勐??h西定區中心小學讀書,在那期間,我上山砍柴時看到這三種野板栗樹,并在樹下揀成熟的果子吃,在那里,分別仔細端詳了三種野板栗的尊容。

1964年,我到勐??h一中讀書,常到縣城郊外的闊葉林和茶葉地,多次目睹三種野板栗在不同時節的風采。西雙版納各族人民歷來有保護果樹的傳統。到現在仍有一定數量的野板栗樹。野板栗開出黃白色的花,招來蜜蜂采花釀蜜,這些花釀出的蜜又香又甜,深受人們喜愛。另外,毛栗果樹和麻燈果樹長大后,其木質十分堅硬,老百姓們常用來作建房的柱梁或圍地的柵欄,尤其被老百姓稱為“杠心樹”的中心部位,是上好的木材。

希望西雙版納的土地上長出更多的野板栗樹,結出更多的野板栗果。


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